Взбитые ганаши для макарон используются так же часто, как и классические. Кому-то они нравятся больше, кому-то меньше, но они точно должны быть в ассортименте, если этот десерт у вас регулярно выставляется на продажу.
Важно, чтобы макарон со взбитыми ганашами не размокали и были удобны в хранении и транспортировке. На основе предложенных востребованных рецептов взбитых ганашей, можно придумать и сделать свои вариации вкусов.
На вебинаре:
- Особенности взбитых ганашей для макарон
- Выбор ингредиентов
- Фруктово-ягодные центры для макарон
- Как организовать процесс приготовления
- Хранение и заморозка
- Рабочие рецепты, с которыми макарон не размокают
Взбитые ганаши для макарон:
- Чёрный лес. Ванильный взбитый ганаш и вишнёвый центр
- Чай «Earl grey» с малиной. Взбитый ганаш с чаем «Earl grey» и лаймом, малиновый центр
- Мокко. Взбитый кофейный ганаш с молочным шоколадом
- Медовик. Взбитый медовый ганаш со сметаной
- «Кокос-Клюква». Кокосовый взбитый ганаш и клюквенный центр
- Шоколадный пломбир. Взбитый ганаш с тёмным шоколадом
- Ореховый пломбир. Взбитый ганаш с ореховой пастой
- Малиновый пломбир. Ягодный взбитый ганаш и малиновый центр
- Цитрусовый взбитый ганаш
- Сырный сливочный взбитый ганаш
