В любой кулинарный курс входит ограниченное число рецептов. Но задача нашего курса гораздо глубже. Мы обучаем не столько конкретным блюдам, сколько принципам работы с аквафабой на примере этих блюд. Поэтому по окончании курса вы сможете приготовить неограниченное количество блюд с аналогичной рецептурой.
В конце обучения вы будете:
- Уметь готовить французскую, итальянскую и швейцарскую меренгу
- Правильно подбирать подходящий тип меренги для приготовления любых блюд
- Эффективно работать с разными растительными загустителями – агар-агар, альгинат, пектин, ксантановая камедь
- Адаптировать блюда, аналогичные изученным в курсе, в вегетарианские и веганские
Старт 22 сентября 2016 года
Курс "Аквафаба: кремы, муссы, суфле" состоит из следующих уроков:
Программа курса
- Крем «Шибуст» - для мильфея и десертов
- Крем «Швейцарский» - для тортов и капкейков
- Крем «Белковый» - для декора и «корзиночек»
- Зефир с разными вкусами
- Засахаренные цветы
- Роскошное мороженое крем-брюле
- Бодрящий ягодный сорбе с корицей и имбирем
- Настоящий торт «Птичье молоко»
Скорость прохождения курса зависит от вашего желания и свободного времени.
Внимание! На продающей странице установлена
условная стоимость курса, т.е. все подробные условия приобретения обговариваются в личной переписке
