Десерт Le Madeleine (Мадлен) - это французская классика. В линейке продаж любого кондитера всегда должны быть классические десерты.
За последний год печенье «Мадлен» стало невероятно трендовым. Этот десерт вкусный и ароматный, у него потрясающий эстетический внешний вид и оно очень фотогеничное. Помимо этого, у печенья невысокая себестоимость, готовится из простых и доступных ингредиентов и не требует профессионального кондитерского инвентаря. Десерт «Мадлен» сможет приготовить любой желающий!
Программа курса «Le Madeleine (Мадлен)»:
- Теория: ингредиенты (и взаимозаменяемость) и инвентарь, себестоимость, технологии приготовления, формы для выпечки, хранение и заморозка, декорирование, цена продажи, формирование наборов для продажи
- Шоколадный декор для «Мадлен»
- Мадлен «Ваниль»
- Мадлен «Фисташка-Абрикос»
- Мадлен «Шоколад-Вишня»
- Мадлен «Апельсин-Куантро»
- Мадлен «Красный бархат»
- Мадлен «Лимонно-маковый пирог»
- Мадлен «Матча-Земляника»
- Мадлен «Фундук-Пралине»
- Мадлен «Яблоко-Корица-Мёд»
- Мадлен «Шоколад-Апельсин»
