[evgart] Зефирные десерты. Пакет 3 Самое лучшее (Юлия Хвостова)

Организатор · 12 Ноя 2023

Зефирные десерты:

Зефир. Теория по работе с зефиром. Ингредиенты и инвентарь. Инвертный сироп. Про созревание зефира. Хранение. Возможные ошибки и как их избежать. Советы начинающему мастеру. Полезные ссылки. Рецепты зефира по классической и заварной технологии. Приготовление яблочного пюре в духовке и в микроволновой печи. Приготовление ягодных и фруктовых пюре. Приготовление зефира ручным миксером на примере яблочного зефира. Приготовление зефира планетарным миксером на примере зефира «Мохито». Зефирные пельмени. Зефирные грибы. Вкусы зефира: ягодные, со свежими травами, фруктовые, пряные, цитрусовые, ореховые и для любителей нестандартных вкусов
Рецепты зефира:
- Яблочный
- Лавандовый
- С корицей
- «Клюква в сахаре»
- Зефир с травами: мята, тархун, базилик
- «Чёрная смородина»
- Клубничный
- «Клубника-Базилик»
- «Клубника-Фейхоа»
- «Фейхоа»
- Банановый и «Банановый в какао»
- «Банан-Клубника»
- Черничный
- Малиновый
- «Малина-Базилик»
- Малиновый с перцем
- Брусничный
- Вишневый
- «Вишня-Корица»
- Клюквенный
- Абрикосовый
- Сливовый
- Кофейный
- С лаймом
- «Мохито»
- Лимонный
- Лимонный с имбирём
- Апельсиновый с корицей
- С орехами и популярные сочетания для орехового зефира
- «Сникерс»
- «Глинтвейн»
- «Имбирный пряничек»
- «Хурма-Корица»
- Из ягод ирги
- Ананасовый на соке
- Из калины с лимоном и имбирём (дан совет, что делать с калиной, чтобы она не горчила)
- Тыквенный
- Черный зефир
Птичье молоко. Теоретическая часть. Ингредиенты и инвентарь. Сроки и условия хранения. Возможные ошибки и как их избежать. Рекомендации по упаковке. Полезные ссылки. Рецепты «Птичьего молока» на основании которых можно миксовать вкусы и получать новые сочетания
Рецепты «Птичьего молока»:
- Классическое суфле
- Ванильная птичка
- Клубника, малина, чёрная смородина
- Облепиховая птичка
- Фисташковая птичка
- Лавандовая птичка
- «Кофе-Лимон»
- «Тирамису»
- Банановая птичка
- «Апельсин в шоколаде»
- «Ментоловая мята»
- «Мята-Шоколад»
Фигурное маршмеллоу. Рецепт маршмеллоу для создания объёмных фигурок. Приготовление правильной массы для фигурок. Секреты создания 3D фигурок и отсаживание маршмеллоу. Правильная прорисовка глаз и улыбок. Сушка фигурных маршмеллоу. Возможные ошибки и как их избежать. Условия и сроки хранения. Полезные ссылки
Зефиросендвичи. Песочное тесто для зефиросендвичей. Начинки. Сборка и украшение зефиросендвичей. Варианты удачных вкусовых сочетаний. Полезные ссылки
Шоколадные бомбочки и шоколадные яйца. Темперирование шоколада
Советы по ценообразованию и комплектации наборов
Продвижение страницы в Инстаграм
Запись вебинара «Как заработать на ПП-десертах 50-100.000 рублей в месяц» с Надеждой Такташкиной