Вы используете устаревший браузер. Этот и другие сайты могут отображаться в нём некорректно. Вам необходимо обновить браузер или попробовать использовать другой.
Куличи
Обычно я прорабатываю рецепт для своего производства и гостей пекарни. А потом мы проживаем его в формате курса.
В этом году понял, что довел свои куличи до состояния, которое полностью меня удовлетворяет. Я подумал: зачем плодить сущности без надобности?
Поэтому построим обучение, как...
Организатор
Тема
ахмедали-заде
бриошь с заварным лимонным кремом
заварной кулич с апельсиновой пропиткой
избранные уловки и манипуляции
кулич на банановом пюре с шоколадом и клюквой
куличи
куличи 2024
михаил пелехатый
павел аглашевич
пасха
софистика: 30+-2
Новый курс шеф-пекаря Ахмеда Али-заде по выпечке вкусного штоллена!
АРОМАТНАЯ СДОБА С СУХОФРУКТАМИ. СПЕЦИЯМИ И ПАСТОЙ ИЗ МИНДАЛЯ
Мы вместе изготовим:
миндальный марципан
сухофрукты ароматизированные портвейном
заварку для сочного мякиша
само тесто и изделие
В курсе два...
Aноним
Тема
автор елена шемелева
ароматная сдоба
ахмедали-заде
выпечка
миндальный марципан
на дрожжах
на закваске
открытка новогодние шары
сдоба с сухофруктами
создаем открытку
техника контурный квиллинг
хлеб на закваске
штоллен
Мы поработаем над самым любимым и востребованном изделием из слоеного теста:
Классическим круассаном
Кому подходит мастер класс?
Что потребуется?
Мы подобрали рецепт и технологию так, чтобы точно получилось у новичка, а продвинутый пекарь получил полное объяснение всех процессов и...
Aноним
Тема
автор ахмедали-задеахмедали-заде
выпечка
идеальная радужная меренга
классический круассан
кулинария
ольга онипенко
рецепт
рецепт круассана
Приветствую вас на пасхальном мастер классе. Мы вместе испечем традиционное угощение для праздничного стола - кулич
В этом году я представляю вам собственную рецептуру, которую буду готовить для гостей собственной пекарни. Кулич - это классическое изделие. Поэтому мы сделаем необычный вариант...
Aноним
Тема
ахмедали-заде
дней
кулич
лунных
лунных дней
пасха
пасхальная выпечка
пасхальный кулич
пасхальный праздник
тайна
тайна лунных
тайна лунных дней
1. Пирог с карамелизированной грушей, мёдом и кардамоном
Утонченный ароматный десерт. Под стать новогодним праздничным столам. Этот пирог создан, чтобы наслаждаться. Отличное сочетание нежного таящего во рту теста, тёплых специй и сладости груши на сырной подушке мягкого крема. Ваши подруги...
Aноним
Тема
neso akademie
автор елена донская
ахмедали-заде
пирог с карамелизированной грушей
пирог с сырным кремом
праздничные пироги
сила женского магнетизма 2.0
Вы находили в интернете рецепты хлеба, пробовали приготовить по ним, а на выходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу не удалось? У вас опустились руки, так что больше вы не решались браться за хлеб?
Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь с...
Aноним
Тема
ахмедали-заде
выпечка хлеба
зайка
зайка бусинка
и заквасочного хлеба с нуля
игрушки
людмила журавлева
подробный курс по выпечке дрожжевого
хлеб в разрезе
По случаю зимних праздников, мы изготовим:
Большую богатую бриошь с миндалем и лимонным кремом
Чтобы вы могли порадовать близких эстетичным, вкусным изделием, которое может с легкостью заменить торт
Работаем по классике:
Понятные и детальные видео - уроки (тесто, крем, выпечка, сборка и...
Aноним
Тема
автор алина павлова
ахмедали-заде
бриошь
бриошь с миндалем и лимонным кремом
кондитерка
лимонный крем
Коллеги
Сегодня я закончу съёмки курса
✅ Заварной кулич с апельсиновым сиропом
Мы упакуем курс завтра и в понедельник он будет готов к приему студентов
Вас ожидает 5 подробных уроков
1. Постановка опары (дрожжи, закваска или левито на ваш выбор)
2. Изготовление сиропа
3. Изготовление декора...
Aноним
Тема
ахмедали-заде
заварной кулич с апельсиновым сиропом
кулич с апельсиновым сиропом
куличи
пасха
Дорогие коллеги! Приглашаю вас отметить уходящий год вместе.
Давайте сделаем то, что мы любим и что получается у нас лучше всего.
Комбо двух первых предложений для самых классных пекарей
Каждая программа продумана до мелочей и создана в традициях школы:
Пирог с карамелизированной грушей, мёдом...
Слоить, пить (чай)
И делать другие гастрономические непристойности
На завершающей пекарской вечеринке уходящего года
⠀
Два года подряд мы с командой проводили новогодние обучающие практики. Это стало такой же традицией, как мандарины, оливье и разговоры про цены на красную икру в предверии НГ...
Aноним
Тема
wooodfoood
ахмедали-заде
выпечка
готовка
кулинария
пироги на слоеной бриоши
штоллен
О чём наш мастер-класс:
Привет, коллеги! Давно не встречались с вами на живых мастер-классах. В этот раз хочется зажечь, поэтому я выбрал одну из своих самых любимых тем — попечём вместе вкусные слойки.
На МК будет всё, что я ценю в продукте как шеф: быстрота и лёгкость исполнения, эстетика...
«Как Шеф» — это пакет для тех, кто хочет научиться профессии пекаря, с полным пониманием теории и широким ассортиментом изготовленных хлебов. Вас ждёт полноценное обучение с обратной связью и сертификатом после окончания. В итоге вы усвоите пекарскую теорию без пробелов, сможете создавать...
Организатор
Тема
ахмедали-заде
зерно
хлеб
хлебопечение
школа домашнего хлебопечения
Приглашаем вас на первый живой мастер-класс Шефа.
В прямом эфире за два дня вместе с ним вы приготовите пышный нежный кулич.
В течение следующей недели вам будет доступна запись трансляции для дополнительной отработки и обратная связь с куратором в закрытом чате.
Мастер-класс подойдёт...
Организатор
Тема
zernoschool
автор ахмедали-задеахмедали-заде
выпечка
кулич
пасха
хлеб
Этот курс о смешении технологий — хитрый пекарский приём. Попробуйте испечь хлеб с мягким нежным мякишем пшеничного, но характерной вкусоароматикой ржаного. Сначала будут чувствоваться специи, затем раскроется солод, а потом останется лёгкая сладость мёда. Заварной пшеничный — это тот случай...
Организатор
Тема
ахмедали-заде
заварной хлеб
пекарня
пекарь
пшеничный хлеб
хлеб
хлеб дома
хлеб на закваске
хлеб своими руками
Любимый пшеничный забирает на себя львиную долю вопросов и трудностей:
Как сделать хлеб не кислым, пышным и мягким.
Опара жидкая или плотная, на дрожжах или закваске.
Домесила — перемесила.
Почему тесто не эластичное.
Что такое ламинация и зачем она нужна.
Сколько обминок делать.
Домашний хлеб...
Организатор
Тема
автор ахмедали-задеахмедали-заде
выпечка
выпечка батона
выпечка для семьи
домашний хлеб
как сделать хлеб не кислым
как сделать хлеб не мягким
как сделать хлеб пышным
табатьер
хлеб
хлеб дома
хлеб своими руками
что такое ламинация
Перед вами технология приготовления самого вкусного типа ржаных хлебов. На видео-курсе "Заварной ржаной хлеб" вы научитесь готовить ржаную заварку и приготовите красивый изысканный хлеб. Работаем со специями и сухофруктами и разбираем особенности ввода добавок в тесто.
Вы освоите работу с молочным хлебом на опаре и приготовите вкусный хлеб всего за 4 часа. Видео-курс "Молочный батон" идеально подходит новичкам в хлебопечении - быстро, вкусно и легко.
На видео-курсе "Пшеничный базовый хлеб" вы научитесь технологии работы с тестом высокой гидротации, поймете особенности пшеничной закваски, получите хрустящий хлеб с высоким гребешком и пористым воздушным мякишем
Хлеб с молочно-йогуртовым вкусом без кислинки на каждый день.
Интенсив "Кулич" - это подробный видео-курс из 8 пошаговых уроков и индивидуальная отработка практики с Ахмедом в закрытом чате.
Во время интенсива вы изучите сразу 2 варианта работы со сдобным тестом: на свежих дрожжах и на спонтанной закваске.
Благодаря тому, что вы обучаетесь не конкретному...